一、产品简介
壳寡糖也叫壳聚寡糖，低聚壳聚糖糖，化学名称为：β-1，4-寡聚葡萄糖胺，英文名称为：Chitosanoligosaccharide。
壳寡糖是以壳聚糖为原料，采用先进的酶法降解 或化学法降解技术等工艺制备而成的产品。
1 水溶性：分子量大小是决定其水溶性高低和生物活性的主要因素，壳聚糖不溶于水，而壳寡糖完全溶解于水。
2 吸湿性和保湿性：壳寡糖具有较大吸湿和保湿能力，明显优于透明质酸、乳酸钠和甘油。其中分子量为1500的壳寡糖吸湿和保湿能力最大，当分子量达到3000时，吸湿和保湿能力基本不变，而当达到5000时，吸湿和保湿能力明显下降仅是分子量3000时的一半，而另一方面，N-乙酰氨基葡萄糖无吸湿性又无保湿能力，说明壳寡糖分子量的大小对吸湿和保湿能力的大小具有决定性的作用【1】。
3 氨基特性：因其化学结构中含有氨基而具有的三个重要特性。
（1）碱性。人体对体液酸碱度的要求是非常严格的，pH值需要限制在一个很狭小的范围内，否则生理功能就受到不利影响，严重的会产生酸碱中毒。由于人体的分解代谢产物多是酸性的，因此体液有酸性化的倾向，专家们建议多吃碱性食品就是这个道理。而甲壳素类物质是天然存在的唯一碱性多糖，其碱性是由其氨基决定的。
（2）还原性。也就是有抗自由基作用，因为自由基是几乎所有中老年慢性疾病的重要发病机制，因此抗氧化就非常重要。
（3）吸附性。可以结合很多有害的物质和重金属。
4. 化学结构
壳寡糖是壳聚糖通过降解及提取后得到，壳聚糖和壳寡糖之间的区别主要在于聚合度的不同，壳聚糖降解后得到聚合度为2～20，相对分子质量低于3200道尔的产物称为壳寡糖。
壳寡糖化学结构式：
n:2～20
近年来的研究发现，当壳聚糖高分子降解成为相对较小的低分子后，其理化性质以及某些生理功能将会发生变化。壳寡糖是壳聚糖的低聚合度产物，是由氨基葡萄糖组成的低聚物，是壳聚糖一类重要的衍生物。壳寡糖由于和壳聚糖相比分子链长较短，分子之间不易形成较强的氢键，水溶性大为改善，其中相对分子质量低于5KDa的壳寡糖可以直接溶于水中，在人体内很容易被消化吸收，克服了壳聚糖水溶性差的缺点;同时，由壳聚糖高分子降解为较短的壳寡糖分子，导致其溶液粘度也大大降低，这些特点极大地扩展了这一天然资源的应用领域。
壳寡糖不仅保持了壳聚糖大分子所具有的某些功能性质，而且还具有许多壳聚糖所不具备的独特的生理活性和功能性质，在食品、医药、化妆品和农、牧业等领域有着极其广泛的应用，已成为国际上新兴的一种功能性低聚糖类产品。
