前不久，#火锅店受黄牛党困惑一天警报三次#的话题讨论走上微博热搜榜，备受关注打卡签到的巴奴牛肚火锅也引起大家的留意。经历了肺炎疫情给餐饮业产生的严冬，“巴奴“宛如一匹黑马，变成火锅领域的引领者，巴奴只干了两个转变。第一，再次细分化人群，商品并不是为了更好地讨好任何人，假如依照人均消费价钱将火锅分成群众、中档和高端三个层级得话，2013年至2017年火锅中高端销售市场增长速度超出群众销售市场,预估将来仍将提升，因而，巴奴潜心高端精锐人群，重新定位高端酒局。第二，明确提出打造出餐馆第三代供应链管理的核心理念。
前面：巴奴高端质量火锅的引领者
大家工资水平的提高会产生消费理念升级的加重。尤其是高消費人群，她们不会再达到于一般的火锅店，只是期待能前去用餐自然环境清静舒服、服务到位、食物高品质、有特点的高端火锅店用餐。每一个关键点的提升都将传输到最后的标价上，这身后反映出的，实际上是生活水平的提升与城市化进程的飞速发展。
巴奴的精准定位人群是社会精英，这一精锐并不是用財富考量，只是这些真实懂食材、讲质量的吃客精锐，她们不追求完美流于形式、务实的物品，直通食材源头，追求完美食物和加工工艺的注重。这类人群更潜心、更精致生活、更具备消费水平、也更想要为好商品来付钱，大家将这种人群称作‘社会精英’。”杜中兵曾说，巴奴要做的，是一个不同寻常的火锅，一个更高級、更有质量的火锅，而巴奴也变成了这种社会精英的打卡签到地。
因而，在前面巨资打造出艺术创意店面，增加了包厢的比例，提高总体店面感受，打造出更合乎精锐人群消费市场的全新升级情景。
后端开发：打造出第三代供应链管理，为社会精英出示完美美味可口”的核心理念
巴奴用中央厨房，更改了传统式餐馆“宛如无根之木”的特性。巴奴建造火锅底料厂 中央厨房 货运物流互联网，商品现实主义的身后，是长期性的巨资资金投入，近些年，巴奴资金投入1000余万元创建郑州物流管理中心；资金投入500余万元在许昌创建了总建筑面积做到4000平米的物流配送中心；无锡物流管理中心的总建筑面积做到5200平米，资金投入1000余万元。自此，巴奴北京又基本建设了物流配送中心。四大物流配送中心的升級更新改造，产生安全性迅速的派送管理体系，是独一无二的系统软件承受力。
2020年5月，巴奴又项目投资1.五亿的新中央厨房投入运营，占地面积50亩，可达到近百家自营店面另外供货，年生产能力达20000吨重。如今，全国各地的巴奴牛肚火锅，都紧紧围绕着中央厨房和物流配送中心而设立。先把物流配送中心建起來，随后才可以开实体店。
巴奴建造完一流的中央厨房后，干了一件在业界业外都看上去很“瘋狂”的事——2014 年，巴奴的中央厨房全方位扩大开放。不论什么时候，顾客都能够拥有有关有效证件参观考察巴奴牛肚中央厨房，这也变成中国第一家全方位对外开放中央厨房的火锅知名品牌。
巴奴明确提出的第三代供应链管理核心理念则并不是为了更好地规范化而规范化，只是从完美美味可口思索。因而选用央厨订制化生产制造，追求完美纯天然、新鮮，随后添加冷鲜的方法储存，保存期尽可能短，越少越好。
“能冷鲜不冷藏，能纯天然不加上，能当日不过夜”，巴奴最开始以牛肚品类提升，定坐落于精锐火锅知名品牌，在高端火锅销售市场中实行商品现实主义线路往上探寻领域吊顶天花板，为领域奠定高端化的知名品牌榜样。
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